Contrairement à certaines idées préconçues, les Samhitas ne sont pas opposés à la consommation de légumes crus ou cuits. Au contraire, ces précieux écrits offrent une compréhension détaillée de la place des légumes, ou "Shaka" en sanskrit, au sein de l'alimentation ayurvédique. Parmi ces textes, le "Bhavaprakasha Nighantu" se distingue en tant que référence inestimable dans le domaine de "Dravyaguna" (la science des substances médicinales). Dans cette perspective, explorons comment Bhavaprakasha aborde l'étude des légumes et de leur rôle dans le maintien de la santé.
Les types des Légumes
Bhavaprakasha Nighantu identifie divers types de Shaka (légumes), tels que: les feuilles, les fleurs, les fruits, les tiges, les tubercules, les rhizomes et les champignons. Une caractéristique notoire est que leur digestibilité varie considérablement. Selon Bhavaprakasha, et dans l'ordre, les feuilles sont les plus faciles à digérer, tandis que les champignons, plus lourds, présentent la plus grande difficulté.
KARMAS - Les actions des Légumes
Les légumes, en général, possèdent des qualités spécifiques, notamment :
- Vishthambhi : Ils ont tendance à bloquer les canaux de circulation.
- Guru : Ils sont lourds à digerer.
- Ruksha : Leur consommation peut entraîner de la sécheresse.
- Bahuvarcha : Ils augmentent la quantité des selles.
- Srishtha vit : Ils augmentent le volume des selles.
- Srishtha maruta : Ils ont un effet anti-flatulences.
Lerus effets indèsirables
Il est important de noter que la consommation continue de légumes du même type peut avoir des conséquences indésirables:
- Asthibhedaka : Qui enlève la force des os (conduit à la déplétion du calcium ?)
- Netrashakti nashaka : Réduit la force des yeux
- Varnavinashaka : Enlève le teint
- Rakta - shukra nashaka : Peut entraîner de l'anémie et de l'oligospermie
- Prajnakshaya : Réduit l'intellect
- Palityakaraka : Conduit au blanchiment des cheveux
- Smaranashaktinashaka : Diminue la puissance de la mémoire (!)
SAMYOGA - L'Équilibre Alimentaire
Les enseignements classiques de l'Ayurvéda mettent en évidence l'importance de l'équilibre dans l'alimentation. Ce que nous pouvons deduire de ces enseignements, c'est que les légumes, bien que précieux pour leur valeur nutritive, ne sont pas suffisants pour satisfaire tous les besoins alimentaires. Il est essentiel d'incorporer une variété d'autres groupes d'aliments: des céréales, des graines, des noix, des fruits, des légumineuses, des huiles, des graisses, de la viande, du poisson, et des condiments, pour obtenir un repas complet et équilibré.
Selon les Samhitas, un régime alimentaire équilibré et sain repose sur la diversité et l'harmonie entre les différents groupes alimentaires. Les Samhitas recommandent "Samyoga", c'est-à-dire l'association ou la combinaison de différents groupes alimentaires pour créer un régime complet et équilibré. Cela inclut des céréales, des graines, des noix, des fruits, des légumineuses, des huiles et des graisses, entre autres.
En combinant ces différents groupes alimentaires, l'Ayurvéda cherche à optimiser l'apport en nutriments, à favoriser la digestion, et à équilibrer les Tridoshas dans le corps. C'est cette approche de régime varié et équilibré qui permet de répondre aux besoins nutritionnels de l'organisme tout en évitant les effets indésirables qui peuvent découler d'une alimentation monodimensionnelle.
VIRUDDHA HARA - De la qualité du sol
Les Samhitas soulignent également que la qualité des légumes dépend de la qualité du sol dans lequel ils sont cultivés. Si le sol est contaminé par des métaux lourds ou des substances toxiques, ces composants nocifs peuvent être transférés aux légumes, les rendant Viruddha hara, ou incompatibles à la consommation humaine.
Ceci est la raison pour laquelle, la plupart du temps, nous, en tant que therapeutes, nous recommandons la consommation des legumes cuits, et pas crus. Non pas que les Samhitas soient anti-cru, ou anti-crudités, mais pour minimiser les risques pour notre santé.