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Recette de Kitcheri: plat detox ayurvedique ! par Armanda Dos Santos

Léger, nourrissant pour l'ensemble des tissus (dhatus), rassasiant et facile à digérer, le Kitchari est un plat de référence dans la médecine ayurvédique. Particulièrement thérapeutique car tridoshique, qui convient à toutes les constitutions, apporte les nutriments essentiels à un bon équilibre énergétique, et est simple à préparer. En mono-diete, le kitchari est à plat prescrit dans les cures de Panchakarma, de detox, car il met le système digestif au repos, le purifie, sans affaiblir l'organisme.

PROPRIÉTÉS

Goût: doux, sucré

Qualité: léger

Effet post-digestif: doux, sucré

EFFET SUR LES DOSHAS

Il est tridoshique: il équilibre les 3 doshas Vata, Pitta et Kapha.

Pensez à adapter les ingrédients en fonction de la saison, du moment de la journée où vous le consommez et de l'état de votre Agni (feu et capacité digestive).

INGREDIENTS

  • 1/2 tasse de riz basmati (ou autre céréale au choix: sarrasin, quinioa, riz complet...)
  • 1 tasse de lentilles corail (ou autre légumineuse: mung dal, poids chiches, haricots verts ou blancs...)
  • 6 tasses d’eau
  • Gingembre frais, haché ou râpé
  • 2 cuillères à soupe de Ghee (ou autre matière grasse au choix)
  • 1/2 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1/2  cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1/2 cuillère à soupe de curcuma en poudre
  • 1 pincée d’Asafoetida (facultatif)
  • 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche (ou autres plantes aromatiques fraîches pour le topping, tout comme des graines germées)
  • 1 et 1/2 tasse de légumes (facultatif) ; la quantité varie selon vos goûts
  • Sel (selon les goûts) 

D’autres épices peuvent également être utilisées afin de varie le goût de votre Kitchari : curcuma, cardamome, gingembre frais râpé, poivre, cannelle, curry doux…

INSTRUCTIONS

Lavez le riz et les lentilles, et faites les cuire ensemble. Il est préférable de les laissez tremper pendant 12 à 24H en cas de capacité digestive faible.

Rajouter vos légumes de saison à cuire avec le riz et les lentilles. Ne les faites pas cuire en même temps s'ils n'ont pas besoin du même temps de cuisson pour ne pas les abîmer.

Dans une poêle à part, faites chauffer le ghee à feu doux dans une poêle. Faites revenir les épices à feu doux, pendant 1 à 2 minutes sans les brûler.

Lorsque le riz, les lentilles et les légumes sont cuits, rajoutez vos épices et votre matière grasse et remuez quelques minutes.

En fin de cuisson, ajoutez le sel.

Servez en rajoutant un peu de jus de citron vert, des graines germées, des herbes aromatiques, des graines en guise de topping.

Dégustez c'est prêt !

Armanda Dos Santos

armanda@blissyou.fr

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