La 2eme année de notre Formation en Ayurveda est consacrée à l'étude approfondie de la Nutrition et de la Diététique Ayurvédique. Nous nous appuyons sur les connaissances ancestrales fournies par les Samhitas, dont le Charaka Samhita et l'Ashtanga Hrdayam, deux des traités fondamentaux de Médecine Ayurvedique. Au cours de cette année, notre attention sera principalement portée sur la compréhension des aliments et de leur utilisation. Les Samhitas classifient les aliments en plusieurs groupes, et nous nous concentrerons sur l'étude des 8 Types d'Aliments Solides et des 4 types d'Aliments Liquides.
LES 8 GROUPES D'ALIMENTS SOLIDES
1. Shukadhanya varga : le Groupe des Céréales et des grains. Ce groupe comprend le riz, le blé, le maïs, l'orge, et bien d'autres.
2. Shamidhanya varga : le Groupe des légumineuses, qui comprend les lentilles, les pois chiches, les haricots, et plus encore.
3. Mamsa varga : le Groupe des viandes, subdivisé en plusieurs sous-groupes en fonction du comportement alimentaire et de l'habitat de l'animal.
- Prasaha : le Groupe des animaux qui mordent et arrachent leur nourriture, tels que les vaches, les chevaux, les lions, les loups, les tigres, les ours, les singes, les loups, les hyènes, les chameaux, les ânes.
- Bhumishaya : le Groupe des animaux qui vivent dans des terriers, comme les lapins, les taupes, les renards, les blaireaux, les serpents, les rongeurs.
- Anupa : le Groupe des animaux qui vivent dans des endroits humides ou marécageux, comme le buffle, le yak, l'éléphant, le sanglier, l'antilope, les crocodiles, les grenouilles, les canards.
- Vaishaya : le Groupe des animaux aquatiques, comme les poissons, les tortues marines, les crabes, les crustacés, les dauphins, les rhinocéros, les baleines, les requins.
- Varichara : le Groupe des oiseaux aquatiques, comme les pélicans, les canards, les moineaux, les cygnes, les cormorans, les cigognes, les flamants roses.
- Jangala : le Groupe des animaux qui vivent dans des terrains secs ou arides, comme les chameaux, les antilopes, les serpents du désert, les kangourous.
- Vishkira : le Groupe des oiseaux qui vivent dans des endroits secs, comme les paons, les aigles, les vautours, les faucons.
- Pratuda : le Groupe des oiseaux qui mangent en grattant leur nourriture sur le sol et en picorant, comme les poules, les dindes, les cailles, les pigeons, les corbeaux.
4. Shaka varga : le Groupe des légumes, qui comprend une grande variété de légumes, y compris les légumes à feuilles, les tubercules, les légumes à tige, les légumes à fruits, etc.
5. Phala varga : le Groupe des fruits, qui comprend tous les types de fruits, qu'ils soient sucrés, acides, amers ou astringents.
6. Harita varga : le Groupe des "feuilles" ou aromates, qui comprend les légumes à feuilles, les herbes et les épices à feuilles.
7. Krtanna varga : le Groupe des préparations alimentaires thérapeutiques, qui comprend tous les aliments qui ont subi une certaine forme de cuisson ou de préparation avant d'être consommés.
8. Aharayogin varga : le Groupe des substances médicinales ou adjudants, qui comprend des substances généralement consommés en petites quantités pour améliorer le goût ou la qualité de la digestion.
LES 4 GROUPES D'ALIMENTS LIQUIDES
- Madya varga : le Groupe des boissons alcoolisées, qui comprend le vin, la bière, les spiritueux, et d'autres boissons fermentées ou distillées.
- Ambu varga : le Groupe des eaux, qui comprend l'eau pure, l'eau minérale, l'eau de pluie, et d'autres formes d'eau.
- Gorasa varga : le Groupe des laits, qui comprend le lait de divers animaux, tels que les vaches, les chèvres et les brebis, ainsi que leurs dérivés comme le yaourt, le beurre et le fromage.
- Ikshu varga : le Groupe des dérivés de la canne à sucre, qui comprend le sucre, le jaggery, le sirop de canne à sucre, et d'autres produits à base de canne à sucre.
En nous plongeant dans l'étude de ces divers groupes d'aliments, nous pourrons mieux comprendre leur rôle et leur impact sur notre santé et notre bien-être. Cela nous aidera également à établir des régimes alimentaires et des plans de nutrition adaptés à nos besoins individuels ou pour votre pratique en tant que Nutritionniste Ayurvedique, en accord avec les principes des Samhitas.
📚🌿🥩 Étude du MAMSA VARGA (le Groupe des Viandes) 🥩🌿📚
L'Ayurveda offre une approche unique à la nutrition, allant au-delà de la simple liste des aliments. Elle étudie la nature intrinsèque et le comportement des différentes sources de nourriture pour comprendre leur valeur nutritionnelle et leur impact sur notre corps.
L'etude des MAMSA VARGA, le groupe des viandes comme exemple 🐄🐟🦆
a. Prasaha 🐄🦁: Ce sont des animaux qui mordent, arrachent leur nourriture, puis la ruminent. Exemples : vache, lion, ours, singe.
b. Bhumishaya 🐇🦊: Ce groupe inclut les animaux qui vivent dans des terriers comme les lapins, les taupes, et les renards.
c. Anupa 🐃🐘: Il s'agit des animaux vivant dans des milieux humides ou marécageux tels que le buffle, l'éléphant, et le sanglier.
d. Vaishaya 🐠🐢: Ce groupe comprend les animaux aquatiques comme les poissons, les tortues marines, et les dauphins.
e. Varichara 🦆🦢: Il s'agit d'oiseaux aquatiques qui se déplacent sur l'eau, comme les canards, les cygnes, et les pélicans.
f. Jangala 🐪: Ce sont les animaux qui vivent dans des environnements secs ou arides comme les chameaux et les serpents du désert.
g. Vishkira 🦚🦅: Il s'agit d'oiseaux vivant dans des endroits secs comme les paons et les aigles.
h. Pratuda 🐔🦃: Ce groupe comprend les gallinacés qui grattent le sol pour leur nourriture, comme les poules et les dindes.
Dans la perspective de Charaka Samhita, si l'animal n'évolue pas dans son habitat naturel, il n'est pas consideré comme "sain" ou en bonne santé. Sa chair devient "incompatible" (viruddha). Il en est de même pour tous les groupes d'aliments.
Les Samhitas considèrent en effet que l'environnement naturel de l'animal et son alimentation jouent un rôle determinant dans la qualité de leur viande. En effet, les Samhitas ne se contentent pas de classer les animaux, mais examinent également leur alimentation et leur mode de vie, pour determiner si leur chair est saine ou néfaste pour la consommation humaine.
- Par exemple, si la vache est nourrie de manière non naturelle à son espèce (si elle mange autre chose que ruminer de l'herbe), cela aura des consèquences sur son Agni et sa santé digestive, qui aboutira à des tissus de mauvaise qualité et sa chair, par consequent sera considerée malsaine, néfaste, ou "incompatible" pour l'homme.
Ce même regard holistique est porté sur tous les groupes d'aliments : céréales, légumes, fruits. En étudiant la prakrit et vikriti des aliments, leur croissance, leur maturation et leur transformation, l'Ayurveda cherche à comprendre leurs effets et impact sur notre Santé.
🌍🌱🕊️ La Problématique Contemporaine de la Consommation de Viande 🕊️🌱🌍
Dans notre monde moderne, il est devenu extrêmement difficile de garantir que tous les principes établis par l'Ayurveda soient respectés.
- Est-ce que chaque animal a vécu dans son environnement naturel ?
- A-t-il été nourri en accord avec son espace naturel ?
Ces questions sont cruciales pour déterminer la qualité de la viande que nous consommons.
Malheureusement, la tracabilité des produits animaux est souvent vague ou inexistante. Sans cette information essentielle, nous ne pouvons pas être sûrs de la santé et du bien-être de l'animal, ce qui a un impact direct sur la qualité de la viande.
Bien que l'Ayurveda ne préconise pas explicitement le végétarisme, elle nous encourage à prendre des décisions éclairées et conscientes concernant notre alimentation. Dans le contexte actuel, cela peut signifier limiter ou éviter la consommation de viande, surtout si nous ne pouvons pas être certains de son origine et de la santé de l'animal.
La 2ème année de la Formation en Ayurveda vous offre les outils pour prendre des décisions alimentaires informées et cohérentes avec les principes de l'Ayurveda. Vous apprendrez à optimiser votre santé et votre bien-être en respectant la nature et tous ses habitants.
En fin de compte, chaque choix alimentaire que nous faisons a un impact - sur notre corps, notre esprit, et notre planète.
Faire ces choix avec conscience et respect est le cœur de l'Ayurveda.
👩POUR QUI EST CETTE FORMATION? 📜
1️⃣ Pour ceux qui veulent explorer l'importance de la nourriture en tant que médecine 🥦💊
L'Ayurveda considère que la nourriture est notre premier médicament. Manger correctement peut non seulement prévenir, mais aussi guérir de nombreuses maladies.
2️⃣ Comprendre le comportement alimentaire ayurvédique 🍎⏰
Quoi manger, comment, quand et combien? Developper, améliorer et soigner notre rapport à "l'aliment", à la "faim", à la Nature et à notre propre nature.
3️⃣ Pour les futurs 'Nutritionnistes Ayurvédiques, selon les Samhitas' 🍛🧘♀️
Vous voulez conseiller les autres sur comment se nourrir pour soutenir leur santé ? Cette année de formation vous donnera les compétences nécessaires pour évaluer la santé d'un indVous voulez conseiller les autres sur comment se nourrir pour soutenir leur santé ? Cette année de formation vous donnera les compétences nécessaires pour évaluer la santé d'un individu, identifier les déséquilibres, et proposer des conseils nutritionnels cohérents et thérapeutiques, prescrire des diètes, réadapter l'alimentation de vos patients en cohérence avec leur Prakriti, Vikriti et Saisons.ividu, identifier les déséquilibres, et proposer des conseils diététiques ayurvédiques 🌳💪🌈
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