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Voici une recette onctueuse, gourmande et rasayana ! Le Rice Pudding ayurvedique, construit Ojas, équilibre Pitta et Vata, et augmente Kapha. Nourrissante mais digeste, cette recette est excellente pour nourrir l'organisme les journées d'hiver, calmer les gros appétits en cas de fringale, et est utile pour nourrir Shukra Dhatu, les organes reproducteurs!
INGRÉDIENTS
- 1/2 tasse de riz basmati
- 2 tasses de lait entier, ou de lait vegetal
- 2 tasses d'eau
- 10 raisins secs (ou moins, selon vos preferences)
- 1/2 cuillère-à-café de gingembre (rapé ou en poudre)
- 1/4 de cuillère-à-café de noix de muscade
- 1 cuillère-à-café de cardamome (en poudre ou écrasée)
- 1/3 de cuillère-à-café de cannelle
- 1 pincée de sel
- Miel (en option)
PRÉPARATION
- Faites cuire le riz, après l'avoir rincé plusieurs fois à l'eau claire
- Ajoutez le lait, l'eau, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit moelleux
- Portez à ébullition. Gardez un œil dessus pour que le lait ne déborde pas. Remuez de temps en temps.
- Lorsque le riz bouilli, réduisez le feu pour le laisser mijoter. Mettez le couvercle.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit translucide. Vous devrez peut-être rajouter un peu d'eau si la préparation devient trop épaisse. Dans l'idéale, elle devrait prendre l'aspect d'un bouillon. (Cela prendra environ 1/2 heure à 45 minutes, à feu doux).
- Une fois cuit, et retiré du feu, incorporez les épices: gingembre, cardamome, noix de muscade, cannelle, le sel, puis le miel (si vous utilisez le miel, attendez que la preparation soit tiède).
- NOTE: Si vous utilisez du gingembre frais haché, et des gousses de cardamome, faites les cuire en meme temps que le riz. Si vous les préférez en poudre, rajoutez-les à la fin de la cuisson du riz.
- Servez tiède et dégustez !
AUSSI:
- Selon vos gouts, vous pouvez bien-sur ajuster les épices à votre choix, ou encore des amandes en topping.
- Par ailleurs, soyez raisonnable avec le sel, cette préparation ne devrait pas avoir un goût fortement salé.