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Voici deux recettes de chutney à base d'ortie qui mettent en valeur cette plante sauvage aux propriétés nutritives.
Recette 1 : Chutney d'ortie classique
Ingrédients
- 2 tasses de feuilles d'ortie fraîches, bien lavées
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de graines de cumin
Instructions
- Blanchissez les feuilles d'ortie dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-les et hachez-les grossièrement.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les feuilles d'ortie hachées et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Transférez le mélange dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le vinaigre de cidre, le miel, le sel, le poivre noir et les graines de cumin. Mélangez bien.
- Transférez le chutney dans un bocal propre et conservez-le au réfrigérateur. Laissez reposer pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de se développer. Il peut être conservé pendant environ une semaine.
Recette 2 : Chutney d'ortie aux noix
Ingrédients
- 2 tasses de feuilles d'ortie fraîches, bien lavées
- 1/2 tasse de noix (noix, amandes, noix de cajou), légèrement grillées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre rouge en poudre
- 1/4 cuillère à café de cumin en poudre
Instructions
- Blanchissez les feuilles d'ortie dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-les et hachez-les grossièrement.
- Dans un mixeur, combinez les feuilles d'ortie blanchies, les noix grillées, le jus de citron, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, le sel, le poivre rouge en poudre et le cumin en poudre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
- Transférez le chutney dans un bocal propre et conservez-le au réfrigérateur. Laissez reposer pendant au moins une heure avant de le servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Ce chutney se conserve bien au réfrigérateur et peut être apprécié pendant environ une semaine.
N'hésitez pas à ajuster les ingrédients et les assaisonnements selon votre goût personnel. Les chutneys à base d'ortie sont polyvalents et peuvent être adaptés selon vos préférences culinaires. Profitez des bienfaits nutritifs de l'ortie tout en ajoutant une touche de saveur à vos repas.