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Recette 1 : Chutney à l'estragon et à la pomme
Ingrédients
- 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en dés
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 de tasse de sucre
- 1/4 de tasse de raisins secs
- 1/4 de tasse d'oignon rouge, finement haché
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais, haché
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Dans une casserole, combinez les pommes, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, les raisins secs, l'oignon rouge, l'estragon, les graines de moutarde et le sel. Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le mélange épaississe légèrement.
- Retirez du feu et laissez le chutney refroidir complètement.
- Transférez le chutney dans des pots en verre propres et hermétiques.
- Conservez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir, afin que les saveurs se marient.
Servez avec des plats de viande, du fromage ou en accompagnement de plats de riz ou de céréales.
Le chutney peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Recette 2 : Chutney à l'estragon et à la tomate verte
Ingrédients
- 2 tasses de tomates vertes, coupées en dés
- 1/2 tasse d'oignon rouge, finement haché
- 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 de tasse de sucre brun
- 1/4 de tasse de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de graines de coriandre, moulues
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais, haché
Instructions
- Dans une casserole, combinez les tomates vertes, l'oignon rouge, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre brun, les raisins secs, le gingembre râpé, la moutarde en poudre, le sel, les graines de coriandre et le poivre noir. Faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir pendant quelques minutes.
- Ajoutez l'estragon frais haché et mélangez bien.
- Transférez le chutney dans des pots en verre propres et hermétiques. Laissez refroidir complètement avant de les fermer hermétiquement. Conservez au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins 24 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
N'hésitez pas à expérimenter avec ces recettes en ajustant les quantités d'ingrédients selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter d'autres épices ou herbes pour personnaliser le chutney selon votre goût.
Profitez de ces délicieuses saveurs aigres-douces et de l'arôme unique de l'estragon dans ces chutneys !