2eme Année - Nutrition et diététique ayurvédique
PROGRAMME DE 2e ANNÉE
Nutrition et diététique ayurvédique
Charaka Samhita, Sutrasthana
Chapitre 25. Yajjah Purushiya, - De l’origine de Purisha
Dans ce chapitre nous étudierons la place accordée à l’alimentation, considérée comme « grande médecine » ; comment déterminer si une alimentation est saine et néfaste, et quels aliments privilégier pour se maintenir en santé. Ce chapitre aborde :
- L’origine de Purusha (l’être humain) et de la maladie
- Atmaja Purusha - Théorie de l’Âme
- Sattvaja Purusha - Théorie de Sattva/Manas, le mental
- Rasaja Purusha - Théorie de Rasa
- Shad-dhatuja Purusha - Théorie des dhatus
- Matrija-Pitrija Purusha - Théorie des parents
- Karmaja Purusha - Théorie des actions dans les vies antérieures
- Svabhavaja Purusha - Théorie de la nature/de l’individu
- Prajapatija Purusha - Théorie du Créateur
- Kalaja Purusha - Théorie du temps
- Hita Ahara - Les aliments bénéfiques
- Ahita Ahara - Les aliments néfastes
- Agrya Samgraha - Liste des 152 meilleurs aliments, médicaments, comportements et thérapies
- Pathya - Le régime sain
- Asava - les vertus et bienfaits des alcools médicalisés
Chapitre 26. Atreyabhadrakapyiya, - Sur la connaissance des Rasas
Dans ce Chapitre nous plongeons dans la pharmacologie ayurvédique à travers compréhension de l’anatomie des substances (Dravya) et des Rasas (les saveurs), des multiples combinaisons possibles, de leur impact sur les Doshas et comment user des saveurs comme thérapie. Nous analyserons :
- Pancha Mahabhutas - Le concept des 5 Éléments
- Rasas - Description du concept de rasa
- Gunas - Les propriétés ou caractéristiques de la substance
- Ap (l’eau) - L’origine de la composition des saveurs
- Shad Rasa Karma- Les actions des 6 goûts
- Madhura Rasa - Actions et effets du goût sucré
- Amla Rasa - Actions et effets du goût acide
- Lavana Rasa - Actions et effets du goût salé
- Katu Rasa - Actions et effets du goût piquant
- Tikta Rasa - Actions et effets du goût amer
- Kashaya Rasa - Actions et effets du goût astringent
- Virya - La puissance des aliments
- Vipaka – Leur effet post digestif
- Les 8 types de Virya
- Prabhava - L’effet exceptionnel non explicable
- Les moyens de reconnaître les saveurs dans n’importe quelle substance
- Viruddha Dravya - Les substances incompatibles
- Les 18 types de Viruddha
- Roga – Les maladies dues à la consommation d’aliments incompatibles
- Chikitsa – Le traitement des incompatibilités
Chapitre 27. Annapanavidhi Adhyaya – Connaissances des aliments solides et liquides,
Ce chapitre est entièrement consacré à l’étude détaillée des aliments, par catégories. Seront ainsi exposées les vertus de 12 groupes d’aliments, solides et liquides ; les meilleurs parmi leurs groupes ; leurs effets sur les Tridoshas, leurs usages et préparations. Nous étudierons :
- Sukha Dhanya Varga – Le groupe des céréales
- Sami Dhanya Varga - Le groupe des légumineuses
- Maṃsa Varga - Le groupe des viandes
- Śaka Varga - Le groupe des légumes
- Phala Varga - Le groupe des fruits
- Harita Varga - Le groupe des salades et aromates
- Madya Varga - Le groupe des alcools et liqueurs fermentés
- Jala Varga - Le groupe des eaux
- Gorasa Varga - Le groupe des laits et des produits laitiers
- Ikṣu Varga - Le groupe des sucres et des miels
- Kṛtanna Varga - Le groupe des préparations cuisinées
- Āharayogi - Le groupe des condiments et adjuvants alimentaires
- Anupan - Les boissons prises avec ou après les repas
- Les contre-indications de boire pendant les repas
- Comment observer les qualités des substances, selon leur habitat et leur nourriture
- La différence des différentes parties du corps de l’animal, et leurs effets
- La différence encre la chaire des animaux mâles et femelles
- Comment transformer les aliments par la cuisson et la préparation
- Comment consommer les repas, le mesurer la quantité en fonction d’Agni, la puissance du feu digestif
Chapitre 28. Vividhashitapitiya - Effets séquentiels des aliments et des boissons
Dans ce Chapitre nous abordons le principe de formation de tissus corporels (Dhatus) à partir de l'alimentation consommée. Nous comprendrons ici que « nous ne sommes pas ce que nous mangeons », nous sommes ce que nous digérerons de ce que nous mangeons. Nous étudierons :
- Le processus de digestion
- Prasad et Ahara Rasa – le principe de métabolisme et homéostasie
- Shrotas – l’importance des canaux de circulation et d’alimentation des tissus
- Les causes de maladie et d’immunité
- Les maladies dues à une viciation de Rasa Dhatu
- Les maladies dues à une viciation de Rakta Dhatu
- Les maladies dues à une viciation de Mamsa Dhatu
- Les maladies dues à une viciation de Medas Dhatu
- Les maladies dues à une viciation de Ashti Dhatu
- Les maladies dues à une viciation de Majja Dhatu
- Les maladies dues à une viciation de Shoukra Dhatu
- Les maladies des organes des sens (Indriyas)
- Les maladies des ligaments, des vaisseaux et des tendons
- Viciation des Mala par les Dosha
- Chikitsa - Principles de traitement des maladies du corps
- Dosha Gati - Le mouvement des Doshas de Koshtha (tube digestif) à Shakha (périphérie)
Étude complémentaire :
Ashtanga Hrdayam, Sutrasthana
- Chapitre 5, Dravadravya Vijñaniya Adhyaya : La connaissance des aliments liquides
- Chapitre 6, Anna Swarupa Vijñaniya Adhyaya : Étude des vertus & usage des aliments solides
- Chapitre 7, Anna Raksha Vidhi Adhyaya : Protection de la nourriture
- Chapitre 9, Dravya Divi Jnaniyam Adhyaya : Les substances & leurs propriétés
- Chapitre 10. Rasa Bhediya Adhyayam : Les 6 saveurs et leurs propriétés
Charaka Samhita, Vimana Sthana
Vimana Sthana est une section d’approfondissement de concepts spécifiques de Charaka Samhita. Ce volume vient apporter des nuances et de la profondeur à des sujets déjà traités.
Chapitre 1. Rasa Vimana - Facteurs basés sur le goût pour la mesure des maladies et des médicaments
Ce chapitre, comme son nom l’indique, apporte de la précision sur la compréhension et l’usage des Shad Rasa (les 6 gouts). Nous approfondirons :
- Actions des Rasa sur les Tridoshas
- Dravya Prabhava - Effet du Dravya
- Les substances contre-indiquées à long terme
- Satmya – le concept d’adaptation ou l’habitude
- Ashta Vidha Ahara Visheshayatana - Les 8 facteurs spécifiques de la consommation de l’aliment
- Ahara Vidhi Vidhana - Les 10 règles d’alimentation et de prise des repas
Chapitre 2. Trividhakukshiya Vimana - Trois parties de l'abdomen et principes de régime
Ce deuxième chapitre de Vimana vient mettre l’accent sur la bonne digestion des aliments, la quantité idéale, la formation d’Ama et comment y remédier. Nous étudierons :
- Les 3 divisions de l'estomac
- Rashi – comment déterminer la bonne quantité de nourriture
- Ama Nidana – les causes de la formation d'Ama
- L’influence de l'état mental pendant la prise des repas, et sur la digestion
- Les deux types d’Amadosha
- La condition de Visuchika
- La condition d’Alasaka
- Ama Chikitsa- la prise en charge des troubles d’Ama
- Amashaya – la description et les fonctions d’Amashaya
Chapitre 3. Janapadodhvansaniya Vimana. Détermination des caractéristiques spécifiques de la destruction des communautés
Ce Chapitre très particulier, nous amène à comprendre pourquoi et comment les civilisations ont été évolué, disparue ou muté, tout au long des différents Yuga (ères), ainsi que les enjeux de notre alimentation actuelle, et notre survie. Nous étudierons :
- Les facteurs qui affectent les peuples
- Les 4 types de pollutions qui détruisent notre alimentation et menacent notre survie
- Les péchés qui ont causé la guerre, la maladie et de la destruction des civilisations avant nous
- Chikitsa – Le traitement général en cas d'épidémie
- La détermination de la durée de vie
- Desha – les différents types de pays
- Kalamrityu & Akala Mrityu – les signes d’une mort opportune ou prématurée
MODALITÉS D'INSCRIPTION
Chaque année de Formation est essentiellement basée sur l'étude des enseignements de Charaka Samhita et d’Ashtanga Hrdayam.
Durée : 12 mois
Nombre d’heures :
- 182 Heures de formation à distance, équivalant à un week-end par mois, de 9h à 18h
- 182 Heures de travail personnel pour approfondir les connaissances acquises pendant la Formation.
Tarif : 1 800 euros l’année
Matériel fourni :
- Charaka Samhita Sutrasthana
- Charaka Samhita Vimana Sthana
- Ashtanga Hrdayam Sutrasthana
Matériel exigé :
- Connexion Zoom
Suivi : Un groupe WhatsApp d'échanges et de suivi des élèves est ouvert afin de favoriser la dynamique de groupe et l'apprentissage collaboratif. Ce groupe permet de partager des informations, des outils complémentaires au suivi de la formation, ainsi que de créer une dynamique de groupe.
Examens : Des examens blancs, à la fois théoriques et pratiques, sont exigés par trimestre afin de valider les acquis des élèves. Ces examens permettent de mesurer la progression de chaque étudiant et de s'assurer de sa compréhension des concepts enseignés. Ils offrent également une opportunité aux élèves de s'entraîner dans des conditions similaires à celles de l'examen de fin d’année, les préparant ainsi efficacement à la réussite de leur formation.
Début des cours : septembre 2024.
Calendrier des dates : à venir
Inscriptions et contact : a.dossantosmarote@gmail.com